فِي تَفْصِيلِ أَطْعِمَةِ العَرَبِ:
جُلُّ أَطْعِمَةِ العَرَبِ، بَلْ كُلُّهَا،
عَلَى (الفَعِيلَة) وَهِيَ مُتَقَارِبَةُ الكَيْفِيَّةِ مِنَ الدَّقِيقِ،
وَاللَّبَنِ، وَالسَّمْنِ، وَالتَّمْرِ: كَالسَّخِينَةِ، وَاللَّوِيقَةِ،
وَالصَّحِيرَةِ، وَالرَّبِيكَةِ، وَالبَكِيلَةِ * السَّخِينَةُ: طَعَامٌ يُتَّخَذُ
مِنَ الدَّقِيقِ دُونَ العَصِيدَةِ فِي الرِّقَّةِ، وَفَوْقَ الحَسَاءِ،
وَإِنَّمَا يَأْكُلُونَهَا فِي شِدَّةِ الدَّهْرِ وَغَلَاءِ السِّعْرِ وَعَجَفِ
المَالِ * الحَرِيقَةُ، أَنْ يُذَرَّ الدَّقِيقُ عَلَى مَاءٍ أَوْ لَبَنٍ حَلِيبٍ
فَيُحْسَى وَهِيَ أَغْلَظُ مِنَ السَّخِينَةِ، يُبْقِي بِهَا صَاحِبُ العِيَالِ
عَلَى عِيَالِهِ إِذَا عَضَّهُ الدَّهْرُ * الصَّحِيرَةُ: اللَّبَنُ يُغْلَى ثُمَّ
يُذَرُّ عَلَيْهِ الدَّقِيقُ * العَذِيرَةُ: دَقِيقٌ يُحْلَبُ عَلَيْهِ لَبَنٌ،
ثُمَّ يُحْمَى بِالرَّضْفِ (الحَجَر المُحْمَى بِالنَّارِ) * العَكِيسَةُ: لَبَنٌ يُصَبُّ
عَلَيْهِ الإِهَالَةُ، وَهِيَ الشَّحْمُ المُذَابُ * الفَرِيقَةُ: حُلْبَةٌ
تُضَمُّ إِلَى اللَّبَنِ وَالتَّمْرِ، وَتُقَدَّمُ إِلَى المَرِيضِ وَالنُّفَسَاءِ
* الرَّغِيدَةُ: اللَّبَنُ الحَلِيبُ يُغْلَى ثُمَّ يُذَرُّ عَلَيْهِ الدَّقِيقُ
حَتَّى يَخْتَلِطَ فَيُلْعَقُ * الأَصِيَّةُ: دَقِيقٌ يُعْجَنُ بِلَبَنٍ وَتَمْرٍ
* الرَّهِيَّةُ: بُرٌّ يُطْحَنُ بَيْنَ حَجَرَيْنِ وَيُصَبُّ عَلَيْهِ لَبَنٌ *
الوَلِيقَةُ: طَعَامٌ يُتَّخَذُ مِنْ دَقِيقٍ وَسَمْنٍ وَلَبَنٍ * اللَّوِيقَةُ:
مَا لُيِّنَ مِنْ طَعَامٍ. الأَلُوقَةُ أَيْضًا المُلَيَّنُ مِنْهُ، إِلَّا أَنَّ
اللَّوِيقَةَ أَلْيَنُ * الخَزِيرَةُ: شَحْمَةٌ تُذَابُ وَيُصَبُّ عَلَيْهَا مَاءٌ،
ثُمَّ يُطْرَحُ عَلَيْهِ دَقِيقٌ فَيُلَبَّكُ/ يُخْلَطُ بِهِ * الرَّغِيغَةُ:
حَسْوٌ مِنْ دَقِيقٍ وَمَاءٍ، وَلَيْسَتْ فِي رِقَّةِ السَّخِينَةِ *
الرَّبِيكَةُ: طَعَامٌ يُتَّخَذُ مِنْ بُرٍّ وَتَمْرٍ وَسَمْنٍ * التَّلْبِينَةُ:
حَسَاءٌ يُتَّخَذُ مِنْ دَقِيقٍ أَوْ نُخَالَةٍ وَيُجْعَلُ فِيهِ عَسَلٌ،
وَإِنَّمَا سُمِّيَتْ تَلْبِينَةً تَشْبِيهًا لَهَا بِاللَّبَنِ لِبَيَاضِهَا
وَرِقَّتِهَا.
(المعجم الوسيط: السَّخِينَةُ: طَعَامٌ
يُتَّخَذُ مِنَ الدَّقِيقِ دُونَ العَصِيدَةِ فِي الرِّقَّةِ وَفَوْقَ الحَسَاءِ.
وَالطَّعَامُ الحَارُّ * الحَرِيقَةُ: الحَرَارَةُ. وَنَوْعٌ غَلِيظٌ مِنَ
الحَسَاءِ. ج. حَرَائِقُ * الصَّحِيرَةُ: غِذَاءٌ مِنْ لَبَنٍ وَسَمْنٍ، وَقَدْ
يُذَرُّ عَلَيْهِ الدَّقِيقُ * البَكَالَةُ: طَعَامٌ يُتَّخَذُ مِنْ دَقِيقٍ
وَسَوِيقٍ، وَيُلَتُّ/ يُخْلَطُ بِالمَاءِ وَالسَّمْنِ. البَكِيلَةُ: البَكَالَةُ.
وَالغَنِيمَةُ * العَذِيرَةُ، يُقَالُ: مَا عِنْدَهُمْ عَذِيرَةٌ: لَا يَعْذِرُونَ
* العَكِيسُ: الحَلِيبُ تُصَبُّ عَلَيْهِ الإِهَالَةُ وَالمَرَقُ فَيُشْرَبُ * الرَّغِيدُ:
العَيْشُ الطَّيِّبُ الوَاسِعُ. الرَّغِيدَةُ: مُؤَنَّثُ الرَّغِيدِ. وَاللَّبَنُ
الحَلِيبُ يُغْلَى ثُمَّ يُذَرُّ عَلَيْهِ دَقِيقٌ حَتَّى يَخْتَلِطَ وَيَصِيرَ
طَعَامًا يُلْعَقُ لَعْقًا. وَالزُّبْدَةُ. ج. رَغَائِدُ * لَوَّقَ الشَّيْءَ:
لَيَّنَهُ. لَوَّقَ الطَّعَامَ: أَصْلَحَهُ بِالزُّبْدِ. اللُّوقُ: كُلُّ شَيْءٍ
لَيِّنٍ مِنْ طَعَامٍ وَغَيْرِهِ * اللُّوقَةُ: الزُّبْدَةُ، أَوِ الزُّبْدَةُ
بِالرُّطَبِ، أَوِ السَّمْنُ بِالرُّطَبِ * الخَزِيرُ: لَحْمٌ يُقَطَّعُ قِطَعًا
صِغَارًا ثُمَّ يُطْبَخُ بِمَاءٍ كَثِيرٍ وَمِلْحِ، فَإِذَا اكْتَمَلَ نُضْجُهُ ذُرَّ
عَلَيْهِ الدَّقِيقُ وَعُصِدَ بِهِ، ثُمَّ أُدِمَ بِإِدَامٍ مَّا. وَالحَسَاءُ
مِنَ الدَّسَمِ وَالدَّقِيقِ. وَالخَزِيرَةُ: الخَزِيرُ * الرَّغِيغَةُ: مَا عَلَا
الزُّبْدَ، وَهُوَ مَا يُسْلَأُ مِنَ اللَّبَنِ مِثْلُ الرَّغْوَةِ. وَلَبَنٌ
يُغْلَى وَيُذَرُّ عَلَيْهِ دَقِيقٌ. وَهُوَ طَعَامٌ يُتَّخَذُ لِلنُّفَسَاءِ.
وَطَعَامٌ مِثْلُ الحَسَاءِ يُصْنَعُ بِالتَّمْرِ. وَالعَجِينُ الرَّقِيقُ.
وَعُشْبٌ نَاعِمٌ. وَالعَيْشُ الصَّالِحُ * الرَّبِيكَةٌ: أَقِطٌ بِتَمْرٍ
وَسَمْنٍ، وَرُبَّمَا صُبَّ عَلَيْهَا المَاءُ فَشُرِبَتْ. وَالمَاءُ المُخْتَلِطُ
بِالطِّينِ. وَالزُّبْدَةُ الَّتِي لَا يُفَارِقُهَا اللَّبَنُ. ج. رَبَائِكُ *
التَّلْبِينَةُ: حَسَاءٌ يُتَّخَذُ مِنْ نُخَالَةٍ وَلَبَنٍ وَعَسَلٍ).
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق